الـفـكـرة
تقديم قـهـوة أصـيـلـة
بـكل عـنـايـة ممـكـنـة
TajalliCoffee .. a sip of Care#
كوب يـحـمل صـفـاتـها من
الصـفـاء .. و المـذاق .. و الأثـر .. في كـل لـقـاء مـعـهـا
تُـحَـضـر بـأبـسـط شـكل فـعـال و بـدون أى تـنـازلات
عـن روعـة وجـودهـــا
اسـتـعـادة بـسـاطـة الـتـحـضـيـر بـمـعــايـيـر
تـضمن حـصـولـك عـلـى
تـجـربـة " تـجـلـي " لا تـنـسـى
بـدايـة من :
الـحرص عـلـى نـظـافـة الـحـبـوب
و تـنـقـيـتـها من أى عـوالـق أو شـوائـب
الـحـرص عـلـى نـظـافـة أدوات الـتـصـنـيـع
و الـتـحـمـيـص و الـتـخزيـن و التـعـبـئـة
ثـم :
خـلـط عـدة درجـات تحـمـيـص لـتـزول أى مـرارة
في مـنـتـج ( الوسـط المـعـتـدل )
و تـبـعـدك عـن الاستـعـانـة بـأى مـكـون مُحَـلّي
فـقـط .. قـهـوة + مــاء + حــرارة
مـعـيـار تـحـضـيـر فـنـجـان قـيـاسـي
فنجان قياسى = ( 8 جرام قهوة + حجم 70 مل مياه )
1 table spoon = 8 gram
الاخـتـلاف :
أهـلـنـا بالشـام .. لا يـسـتـخدمـون الـتولـيـفـات
أهلنا بمصر المحروسة .. يستخدمون التوليفات
و يحمصون (فاتح/وسط/غامق)
.
صـنـاع الـقـهـوة الـمـخـتـصـة في الـعـالم
يقدمون علي سبيل " الـتـجـربـة "
حبوب القهوة (من منشأ واحد) لاستخدامه
في تجهيز كل أنواع القهوة (سبرسو/فرنش بريس/ v360..)
و لا أحد يقدمها في القهوة التركي ..
.
هـنا نـشـرُف بـتـقديـم قـهـوة تـركـى
من منشأ واحـد ، بدرجـة واحـدة وسـط
يظـهر فيها الطعم الأصيل و الفريد للقهوة
.
نـقـدم تـجـربـة فـنـجـان بـطـعـم فـريـد
و بأقصي درجات الـعـناية و الـنـظـافـة
الـتـحـضيـر :
*_ نـجـهـز الـكـوب بـمـقـدار الـمـاء المـطـلـوب 70 مل
( مــاء بـدرجـة حـرارة عـاديـة .. لـيـس دافـئـا أو سـاخـنـا ..
حـتى نـسـتـخـلـص كل فـوائـد الـقـهـوة في عـمـلـيـة الـطـبـخ )
*_ نـضـع مـعـيـار الـمـاء في ركـوة الطبخ ( الـكـنـكـة )
+ 8 جرام قـهـوة تـركي + مقدار السكر الذي تحب
*_ نـضـعـهـا على نـــار هــادئـة
*_ بعد مرور 1 دقـيـقـة نـقـلـب الخـلـيـط جـيـدا بـعـيـدا عن الـنـار
ثـم نـعـود بـهـا إلى النـار الـهـادئـة
( الـتـقـلـيـب مـرة واحـدة فـقـط و ليس بـاسـتـمـرار)
*_ نـتـرك الـركـوة عـلـى نـار هــادئـة حـتـى تـبـدأ الـفـوران
*_ قـبـل الـفـوران نـصـب الـقـهـوة فـي الـكـوب
( العملية كاملة مدتها حوالى 4-5 دقائق )